lunedì 9 dicembre 2013

Dal blog di QB RICETTE - CASTELLO DI QUINOA MERLUZZO E BROCCOLI

Anche le due super nutrizionisti hanno pubblicato questa ricetta!! allora è proprio un successo???!! Speriamo..... Grazie mille

http://www.qbricette.com/2013/12/ai-fornelli-con-qb-epaola-castello-di.html

Castello di quinoa merluzzo e broccoli

Ingredienti per 4 persone:

v       600 gr. di merluzzo fresco
v       150 gr. di quinoa
v       2 broccoli (uno più grande e uno più piccolo)
v       1 gambo di sedano (circa 80 gr)
v       1 carota (circa 100 gr)
v       1 cipolla
v       4 acciughe
v       Sale, olio, pepe capperi e origano

Preparazione
Cuocere in acqua salata la quinoa con una carota un gambo di sedano e una cipolla.
Cuocere a vapore i broccoli.
Condire il merluzzo con sale, pepe, capperi e origano e cuocerlo in una pentola con olio e due spicchi di aglio.
Quando la quinoa è cotta dividere la verdure e scolare bene il cereale.

Tritiamo la il sedano, la cipolla e la carota e unirli alla quinoa.
Comporre il castello mettendo la quinoa come base, appoggiare il merluzzo e sopra terminare con i broccoli, aggiungere un’ acciuga per guarnire.

Valori Nutrizionali
Kcal per porzione: 447
proteine: 41,28g (36.95%)
grassi: 8,47g (17.06%)
carboidrati: 52,41g (43.98%)

Puoi visualizzare la videoricetta con ospite Sonia (libraia che ci parla di tre libri interessanti da comprare).
Con questa ricetta partecipo al contest




Video ricetta: Castello di quinoa, merluzzo e broccoli

Ottima come idea light e alternativa per la vigilia di Natale ... ormai mancano solo venti giorni ed è ora di preparare il menu cosa ne dite??!!!

Ospite della puntata è Sonia (della Libreria Fahrenheit 451) che ci suggerisce alcuni titoli di libri da regalare!! (Tra cui uno anche per i ragazzi che .., almeno per me, è sempre difficile!!!).
La Quinoa utilizzata nella ricetta è stata acquistata a "La Pecora Nera" mercato equo e solidale.


martedì 15 ottobre 2013

500 visualizzazioni!!

Oggi la prima puntata di IpO cucino con Paola 

http://youtu.be/jTrb0cC04EM

ha raggiunto 500 visualizzazioni
Grazie a tutti voi per i preziosi consigli ...ci vediamo al prossimo post...

mercoledì 9 ottobre 2013

Ricetta - Anello di pomodoro con tartare di avocado

Anello di pomodoro con tartare di avocado

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di prosciutto cotto (fetta intera)
1 avocado (circa 250g peso netto)
1 pomodoro
1 zucchina
4 fette di pane di segale
Sale, olio (un cucchiaio), tabasco

Preparazione
Spuntate la zucchina e tritatela con metà del prosciutto e con la polpa dell’avocado.
Trasferite il tutto in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco e mescolate il tutto.
Ponete su ogni piatto un anello del diametro di cm. 9
Rivestite i bordi con fettine di pomodoro, sul fondo mettete una fetta di pane. 
Distribuite il composto di avocado e completate con il resto del prosciutto tagliato a dadini.



Valori nutrizionali
Kcal per porzione: 334
proteine: 13,94g (16,69%)
grassi: 18,7g (50,29%) (N.B.: prevalentemente “grassi buoni”: monoinsaturi e poliinsaturi)
carboidrati: 29,1g (32,67%)


Per visualizzare la videoricetta potete cliccare qui  http://youtu.be/ti4-aSsd8Js. Ospite della puntata è Rinaldo che ci parla dell'importanza dell'attività fisica.


Questa ricetta partecipa al contest di Ajò a Pappai!!




martedì 8 ottobre 2013

Video ricetta- Anello di pomodoro con tartare di avocado

Ecco il video della prima ricetta post estate!!! Ospite Rinaldo che, da esperto, ci parla della giusta dose di attività fisica da somministrare nonché del progetto sperimentale della Regione Emilia chiamato "Palestre etiche" buona visione http://youtu.be/ti4-aSsd8Js

mercoledì 31 luglio 2013

Ricetta del GAZPACHO

GAZPACHO DI POMODORO

Ingredienti
500 gr. di pomodori ramati rossi
1 foglia di basilico
30 g. di cetriolo

30 gr. di peperone giallo
30 gr. di cipolla di tropea
50 gr. di pane ammollato nell’aceto bianco
1 uovo sodo
Sale e olio q.b.

Carote e sedano per guarnire

Preparazione:
Scottare i pomodori, pelarli tagliare grossolanamente le verdure, ammollare il pane nell'aceto e frullare il tutto

Valori nutrizionali
Kcal per porzione: 201
proteine: 10,52g (20,96%)
grassi: 12,02g (53,92%)

carboidrati: 13,41g (25,06%)

Insalata di tacchino

Insalata di tacchino!! Fresca e comoda... Si può preparare prima così all ora di pranzo e già pronta!!!

Tacchino grigliato spennellato con un poco di olio origano e sale aromatizzato. Fagiolini scottati, pomodorini, carote crude e sedano capperi sale una spruzzata di pepe...

Olio dopo sole

OLIO DOPOSOLE

Adatto a nutrire e rinfrescare la pelle soprattutto dopo l’esposizione al sole

Ingredienti (per 100 ml di prodotto)
- Olio di Mandorle Dolci 100 ml
- OE Lavanda Angustifolia 20 gocce (1 ml)
- OE Ylang Ylang 12 gocce (0,6 ml)
- OE Menta Piperita 5 gocce (0,15 ml)

PREPARAZIONE E USO:
miscelare a freddo gli ingredienti e versarli in un flacone di plastica o vetro. Utilizzarle la miscela su tutto il corpo al bisogno o dopo l’esposizione al sole sia a pelle asciutta che umida.
 — con Erboristeria L'Alambicco Rivergaro.


Unguento corpo e mani

Nutre e tonifica la pelle rendendola liscia e morbida. Adatto anche per il viso. Applicare due volte al giorno, mattino e sera in piccole dosi. Evitarne l’uso prima di esporsi al sole
Ingredienti: ( per 100 ml di prodotto)
- Burro di Karite 70 ml
- Olio di Mandorle Dolci 30 ml
- OE Pompelmo
- OE Geranio

PREPARAZIONE ED USO
Fondere il burro di Karite a bagnomaria (circa 50°C.). Una volta che il Karitè si è liquefatto, aggiungere l’Olio di Mandole ed infine gli oli essenziali. Miscelare e versare in un vaso.. 

Q B Le ricette light: Mocktail al pompelmo

Q B Le ricette light: Mocktail al pompelmo:

Pronto per voi un mocktail! Come? Che cosa è un mocktail? E' un finto cocktail (da mock, che in inglese significa falso), senza alcol e...

giovedì 27 giugno 2013

Ricette per il corpo e un mocktail per brindare all'estate

Ecco due ricette per il corpo. Un olio dopo sole e un unguento per corpo e mani. Poi un brindisi all' estate... Che stenta ad arrivare. Buon mocktail a tutti!!


lunedì 17 giugno 2013

Donna Moderna Wellness si parla del mio blog!!!!

 Inaspettatamente su Donna Moderna Wellness p. 43 hanno citato il mio blog...... sono troppo troppo contenta... grazie a tutti .. Aspetto qualche vostra ricetta.....

mercoledì 15 maggio 2013

Video ricetta - Gazpacho di pomodoro in compagnia dell'uovo



Prima ricetta estiva...insieme a Romina Cattivelli (Pres. Armonia - Associazione per la lotta contro i tumori al seno). Romina ci spiega l'importanza dell' alimentazione per la prevenzione al tumore al seno nonchè dell'importanza dell'Associazione nel sostenere le donne operate di tumore al seno. Specifica poi che le loro iniziative sono comunque aperte a tutte le donne che vogliono partecipare. Grazie a Romina e a tutte le volontarie che si impegnano nell'Associazione.

giovedì 9 maggio 2013

Ricetta - Pane con farina di grani antichi


Pane con farina di grani antichi

Ingredienti per 1 kg. di pane:

v       800 gr. di farina di grano tenero
v       200 gr. di farina di grano duro
v       1 litro di acqua (circa)
v       1 cucchiaio di sale
v       Lievito di pasta madre (circa 10-15% dell’impasto precedente)
N.B. se è la prima volta usare lievito di birra

Preparazione
Amalgamare le due farine
Salare l’acqua e aggiungerla a poco a poco fino ad ottenere un impasto morbido ma che si stacchi dalle dita
Aggiungere la pasta madre a metà impasto
Formare la pagnotta e spolverarla con la farina
Lasciarla lievitare per 4 ore
Cuocere per circa 1 ora -1ora e mezza a 180°

Videoricetta - Pane con farina di grani antichi





Le proprietà di questo pane, preparato con farina di grani antichi sono tante; la più importante, per noi, è che ha un basso contenuto glicemico in quanto questi grani non sono stati nè trattati nè modificati. Per saperne di più potete visitare questo sito http://www.vitaesalute.org/salute_benessere_grani_antichi_italiano.php

L'ospite di questa puntata si chiama Claudia Polenghi, fa la naturopata (www.naturopatiapiacenza.com) ed è membro del consiglio dell'Associazione Autonoma Diabetici Piacentini ma soprattutto è stata lei a consigliarmi questa ricetta.!!! Grazie Claudia

giovedì 18 aprile 2013

Mousse di cioccolato al peperoncino

Questa è la ricetta della Mousse e sotto indico i valori nutrizionali gentilmente forniti dalla Dott.ssa Paola Salgarelli del blogwww.qbricette.com.

Come dico nel video http://youtu.be/V_K3GDyuq9U se il cioccolato lo volete dolce anzicchè amaro potete usare il cioccolato di Modica che trovate alla Pecora Nera di Piacenza. (Attenzione che i valori a quel punto cambiano..)

MOUSSE DI CIOCCOLATO AL PEPERONCINO
Ingredienti per 6 persone:

200 gr. di cioccolato al peperoncino
5 albumi di uovo
Fragole per la guarnizione

Preparazione
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde
Montare a neve gli albumi fino a che raggiungono una consistenza ben soda
Mescolare il cioccolato agli albumi 
Lasciare raffreddare in frigor per un’oretta.

Valori nutrizionali
kcal per porzione: 195
proteine: 5.73g (11.73%)
grassi: 11.22g (51.70%
carboidrati: 18.99g (36.46%)
zuccheri semplici: 18,99g

Videoricetta Mousse di cioccolato al peperoncino

In cucina con Daphne Sangalli a parlare di temi della sessualità. 

Dopo il primo momento ...per me un pò imbarazzante...vi consiglio di guardare tutto il video perchè poi... Daphne ci lascia, come sempre il ... compitino... Buona visione e buon dopo visione...
... In questo periodo le FRAGOLE sono il frutto di stagione... attenzione...



giovedì 11 aprile 2013

Crema di Piselli (IpO) Partecipazione al Contest di Fiordirosmarino - Color Food


CREMA DI PISELLI (IpO)


Ieri pomeriggio in compagnia di mio suocero (esperto di cucina), che in questo momento è a casa convalescente, abbiamo deciso di partecipare al tuo contest. Per me è la prima volta.
Dopo aver messo in tavola un pò di idee a lui è venuto in mente la crema di piselli. 
Io ho accettato volentieri. Gli ingredienti erano pronti nel suo freezer conservati dalla raccolta, del suo orto, della stagione precedente. Abbiamo guardato nei cassetti e abbiamo trovato la tovaglia verde nonchè un portafiori di vetro verde. Per ornare abbiamo tagliato qualche fiore del suo giardino.  Insomma tutto sembrava girare dalla nostra parte.

Questa è una "zuppa" IpO (io sono iperglicemica) e a noi piace tanto.

.... VERDE SPERANZA E PRIMAVERA.... (che sembra non arrivi mai...)


Ingredienti
80 gr. di piselli
1 scalogno
un cucchiaino di olio
prezzemolo fresco per guarnire.

Procedimento
Far appassire lo scalogno in un pò di acqua e un goccio di olio
Aggiungere i piselli e farli cuocere in un pò di acqua salata
Frullare il tutto
Aggiungere un cucchiaio di prezzemolo per guarnire e un filo di olio.


I valori nutrizionali dei piselli per 100 grammi di prodotto:

Calorie                  kcal        77
Grassi                    g           0.4
Carboidrati              g           14.45
Proteine                 g             7
Fibre                     g             5.5
Zuccheri                g             5.67
Acqua                   g             76


(Tratto da http://www.ilnutrizionista.eu)



Con questa ricetta partecipiamo al contest di Fiordirosmarino

domenica 31 marzo 2013

Non solo ricette

http://youtu.be/dQLDHQFkb2c
Non solo ricette... Ma tanti auguri di buona Pasqua !!!!

Buona Pasqua

Tanti auguri di buona Pasqua. La nostra bella tavola apparecchiata con i lavoretti delle mie bravissime bimbe. Grazie a Laura e a Elisa

lunedì 18 marzo 2013

QB RICETTE

Ciao amici, questa settimana la mia videoricetta

"Involtini di sogliola e radicchio" 



è stata pubblicata sul blog


Grazie alle due nutrizioniste che si chiamano Paola come me !!!!! Sarà un segno...

martedì 12 marzo 2013


Il mio blog è stato inserito in http://www.ricercadiricette.it/blogsfera ... EVVVAIIIII

IpO cucino con Paola - Melanzana ripiena

SWAP PARTY....Piacenza 22/03/2013 con Nadia Crystall personal shopper e consulente di immagine....
Ingredienti:
v       Melanzana
v       Salsa di pomodoro condita con olio sale basilico
v       30 gr. di pane di segale
v       1 cucchiaino di capperi
v       50 gr. di mozzarella tagliata a dadini
v       Sale, olio, basilico
Preparazione
Tagliare a metà la melanzana
Svuotare la melanzana (attenzione a non bucare la buccia se no il ripieno fuoriesce) e conservare la parte interna
Scaldare la pentola antiaderente e far rosolare 6/7 minuti, a fuoco basso, la polpa della melanzana tagliata a dadini.
In una ciotola sbriciolare il pane e ammollicarlo con un po’ di aceto dei capperi; aggiungere un cucchiaino di capperi, la polpa della melanzana cotta e la mozzarella tagliata a pezzetti.
Riempire con il ripieno la melanzana svuotata e aggiungere sopra un pò di salsa di pomodoro e una foglia di basilico.
Aggiungere nella padella il sugo di pomodoro e un pochino di acqua
Mettere in forno già caldo per 25 minuti a 180°

domenica 10 marzo 2013

IV puntata - Spaghetti dello Sportivo

Spaghetti dello Sportivo

 
Ingredienti:
Spaghetti integrali
Sedano
Carote
Zucchine
Sale, olio, basilico

Preparazione
In una padella antiaderente con un pò di acqua e un cucchiaino di olio far appassire il sedano tritato. Quando sarà rosolato aggiungere prima le carote e dopo qualche minuto le zucchine entrambe tagliate a julienne; salare a piacere e lasciar cuocere per circa quindici minuti tenendo mescolato.
Far saltare gli spaghetti nel sugo e decorare con una foglia di basilico.



Buon allenamento a tutti sportivi e non sportivi.... e ricordate che è necessario fare movimento e non sono attenersi ad una corretta alimentazione ... allora forza... scarpe da ginnastica e via a camminare una mezzoretta .... 

III puntata - Involtini di sogliola in radicchio



Ospite della terza puntata Fabiola, che ci ha anticipato le novità della moda maschile (e un cenno su quella femminile) della prossima primavera/estate 2013.  Speriamo arrivi presto la bella stagione...

Ingredienti:
Filetti di sogliola(o simili – farsi consigliare dal pescivendolo)
Ceppo di radicchio di Chioggia
Origano, 
Sale - olio


Preparazione
Cospargete: origano, sale, pepe, olio e una spolverata di noce moscata sui filetti di sogliola
Aggiungete mezza foglia di radicchio rosso
Avvolgete ogni filetto di pesce in una foglia più grande di radicchio (precedentemente lavata)
Legate gli involtini con spago da cucina
Cuocere circa 10 minuti in una padella antiaderente e serviteli caldissimi.



II puntata - Hamburger di pollo e spinaci

Con Danilo, che fa il giardiniere e ha un'azienda agricola dove coltiva piante da esterno e da interno, abbiamo parlato del giardino aromatico che si può creare in cucina... anche con poco spazio a disposizione.


http://youtu.be/rz8F58fNN_Q

Ingredienti:
Petto di pollo
Spinaci scottati (circa un terzo del peso del pollo)
Scalogno
Sale olio 

Preparazione
Tagliate il petto di pollo in tocchetti
Frullate con gli spinaci e lo scalogno
Condite con un cucchiaino di olio, sale
Amalgamate gli ingredienti formando delle polpette non troppo alte
Rosolate qualche minuto fino a che lo scalogno diventa dorato


Ospite: Danilo Campominosi

I puntata - "Involtini di bresaola, ricotta e zucchine"


Il primo video è stato pubblicato su:

youtoube: http://youtu.be/jTrb0cC04EM
facebook: digitando Paola Mazzocchi
twitter: @paolamazzocchi2

La ricetta è a base di formaggio  e  l'ospite, che mi fa compagnia, è la mia amica Anna Paola Cavanna.

Ingredienti:
Bresaola
Ricotta
Zucchine
Sale olio pepe q.b.

Preparazione
Tagliare le zucchine a fettine, con l’ausilio del pelapatate.
Grigliare le zucchine
Riempire la fetta di bresaola con la ricotta condita a piacere
Avvolgere l’involtino di bresaola con la zucchina grigliata.
Aggiungere un filo di olio 



No sugar please...: ..."colleghi" diabetici...



IpO cucino con Paola * videoricette a basso contenuto glicemico

Ciao anche io sono una tua collega... e anche io come te ho pensato di trasformare questo nostro "problema" in qualcosa di utile per me e per noi.
Che bello ... mi sa che partecipo al concorso..
Ciao e a presto
Paola

sabato 26 gennaio 2013

Ciao a tutti, mi presento...

Sono Paola, ho 39 40 anni e mi piace cucinare ma siccome sono iperglicemica non posso mangiare nè tutto nè tanto.
In questi anni (tre quattro) ho raccolto una serie di ricette , a basso contenuto glicemico, che vanno bene per chi ha il mio stesso problema ma sono indicate anche per chi vuole mangiare leggero, saporito e perchè no a volte anche veloce.

Mi piacerebbe assaporare tutti i piatti proposti dalla Clerici o della Benedetta (che seguivo ma con poca soddisfazione in quanto solo rare volte potevo copiare le loro ricette) ma purtroppo contengono troppi ingredienti in una volta sola.

Allora mi sono detta ma a noi chi ci pensa?!!! Sarebbe bello avere una "trasmissione" dove possiamo sempre prendere nota delle ricette e poter variare i nostri menu. E' cosi' che ho iniziato questo progetto, senza presunzione di essere una conduttrice (io sono una semplice un'impegata part-time) ma con la convinzione che sia utile a tante persone.
Ecco questa è una parte della mia storia ... nella speranza che il mio sforzo venga condiviso anche da voi; vi saluto e vi aspetto con numerosi commenti.
Fiduciosa iperglicemica