lunedì 24 aprile 2017

Ipocucino va da Eataly Piacenza

Il 10 Maggio dalle 19 alle 22 corso di cucina a vapore!!

Terzo appuntamento del ciclo "LA SALUTE IN CUCINA"

L'estate sta arrivando e la prova costume si avvicina!! Uno stimolo in più per preparare piatti salutari ma buoni che poi si possono riproporre durante i mesi successivi. Le caratteristiche positive di questo tipo di cucina sono molteplici (come già indicato nel post precedente). Ad accompagnare la serata ci sarà anche Elena Afanasyeva Dietista che visita sia a Piacenza che a Casalpusterlengo (LO) a cui si potranno chiedere tutte le curiosità in tema di salute.

Devo ammettere che i corsi precedenti sono stati molto coinvolgenti, dove oltre alla preparazione delle ricette e alle domande poste si è creato un clima molto rilassato, divertente e conviviale. Cosa aspetti ad iscriverti !!

Al momento c'è ancora qualche posto, pertanto, se sei interessato ti consiglio di iscriverti subito o cliccando direttamente sul sito di Eataly Piacenza o mandandomi una mail (ipocucinoconpaola@gmail.com) o per maggiori informazioni puoi telefonarmi al 3314582167.... Ti aspetto!!!




Eataly Piacenza

didatticapiacenza@eataly.it o chiamare il numero 0523 1737001












Dott.ssa Elena Afanasyeva
Per appuntamento puoi contattarla al
340-2899205


lunedì 13 marzo 2017

La cottura a vapore!! Una vera scoperta!!

La primavera scorsa, in qualità di ambasciatrice Zodio, ho ricevuto, come "prova prodotto", la vaporiera di bambù. All'inizio l'ho dovuta studiare un pò, devo ammetterlo ero un scettica. L'ho sempre pensata per la cucina orientale... invece ... mi ha proprio stupita!!! Ho studiato le sue potenzialità e le sue caratteristiche così dopo qualche prova (qualcuna in più che per la cottura tradizionale... povera famiglia!) mi sono appassionata e sono riuscita a preparare anche delle pietanze molto molto invitanti!!.  Bè sicuramente vi chiederete cosa vuol dire essere "Ambasciatrice di Zodio" ma a questo punto lascio rispondere la mia bravissima "collega" Cecilia Favaro del blog www.ceciefave.com  che ha scritto un esauriente articolo al riguardo.

Torniamo a noi e alla cottura a vapore. 

Aspetti positivi
ü Conserva al meglio le proprietà nutritive degli alimenti non disperdendo vitamine e sali minerali.
ü Esalta i sapori naturali delle pietanze separando al meglio il gusto di ogni ingrediente
ü Non è necessario aggiungere alcun grasso per la cottura e rende ogni ricetta molto leggera.
ü Fa risparmiare energia elettrica perchè al di sopra della stessa pentola possono essere impilati più cestelli che permettono la preparazione di più pietanze contemporaneamente
ü Non riscalda troppo l'ambiente, quindi, ottimo per le cotture estive!!

Aspetti negativi
ü Stare attenti che l'acqua nella pentola non asciughi (attenzione che si brucia il tegame!!)

Tipologie di pentole a vapore:
ü  di bambù
ü elettrica
ü  a gas
























Ricette che trovi sul mio blog:
Maki di tacchino 
(http://www.ipocucinoconpaola.it/2016/11/makiditacchino.html) 

sabato 4 marzo 2017

Dal blog alla radio !! Su Radio Sound

Ho il piacere di annunciarvi che potrete ascoltare le mie ricette su RADIO SOUND il lunedì alle 11.30. Conduce il Super Gigi Zini !!!

Sintonizzatevi su RADIO SOUND FM: 95.0 MHz, 94.6 MHzDAB+: Canale Radio Sound
o in steaming su http://www.inmystream.info/play/rs95/

Vi aspetto ... con tanti messaggi!!



martedì 17 gennaio 2017

La salute in cucina : 01/03/2017 Corso da Eataly Piacenza

CORSO DI CUCINA: "LA SALUTE IN CUCINA" IL 01/03/2017 presso EATALY PIACENZA dalle ore 19 alle ore 22

Segnate questa data!!!! Dopo il successo dell'incontro di maggio .. si ripropone!!

Io e Monica Maj, dietista e autrice di pubblicazioni scientifiche, saremo le protagoniste di una serata all'insegna del buon cibo e della salute.

L'incontro prevede la preparazione di tre ricette (antipasto, primo e dolce) dove gusto, calorie e il poco tempo a disposizione vanno a braccetto per raggiungere uno stile di vita corretto. Tutti i partecipanti verranno guidati nella preparazione dei piatti.

Il Menu' che proponiamo è pensato per la dieta di atleti, donne in gravidanza, neo-mamme, problemi glicemici e ... per tutti quelli che desiderano mangiare sano!

Per maggiori informazioni potete contattarmi oppure prenotare direttamente sul sito di Eataly. Il costo è di E. 45,00.

Vi aspetto numerosi ... 


domenica 15 gennaio 2017

Nutrizione e salute: La rubrica delle domande: Una dieta detox per tornare in forma!!

Ecco il primo post del 2017!! Innanzitutto buon anno!!! E ricordate che "Chi ben comincia è a metà dell'opera". Se state lottando con qualche kiletto di troppo, messo su in queste feste, ecco alcuni utili consigli forniti dalla Dott. ssa Barbara Ciccarelli Biologa Nutrizionista e Responsabile delle Pari Opportunità Regionali presso l’Associazione Biologi Nutrizionisti Calabresi.

"Dopo le feste ritornare alla normalità diventa spesso difficile, ma si può seguire una dieta detossificante:

  • utilizzando alimenti drenanti che ci permettono di eliminare le tossine accumulate nel nostro organismo, soprattutto nel fegato (per esempio le verdure amare come: cicoria, finocchio, radicchio, scarola, rucola e tarassaco). 
  • utilizzando alimenti antiossidanti, che prevengono la formazione dei radicali liberi (per esempio arance, mandarini e kiwi).
  • le proteine animali non vanno demonizzate
  • bere molta acqua, almeno 10 bicchieri al giorno, l’idratazione è uno dei parametri più utili per una buona igiene intestinale.
  • seguire sempre la stagionalità di frutta e verdura (per esempio arance, clementine, mele, pere, pompelmo, bietole, carciofi, carote, broccoli, cavoli, cavolfiore, rape, spinaci e zucca)
  • preferire cereali integrali associati ai legumi.
  • puntare molto sull'attività fisica che stimola il metabolismo aumentando le endorfine

Invece, bisogna limitare l’apporto di grassi idrogenati, che si trovano in prodotti industriali, in quanto potrebbero compromettere lo smaltimento dei grassi in eccesso. 

Ecco due ricette per un estratto molto semplice ma altrettanto gustoso:
2 kiwi, 1 finocchio, 1 carciofo, 1 cespo di radicchio rosso da bere un’ora prima dei pasti.
Un altro supporto è rappresentato dalle tisane, quella allo zenzero, per esempio, è un rimedio naturale che viene consigliato per i suoi numerosi benefici. 

lunedì 19 dicembre 2016

Nutrizione e salute: La rubrica delle domande: I benefici dello Zafferano

Grazie grazie Grazie!! Gli amici dell'Associazione Biologi Nutrizionisti Calabresi, quest'estate, mi hanno fatto scoprire lo ZAFFERANO!! Diego Mallamaci dell'Azienda Agricola Mallamaci (Motta San Giovanni -  RC) la storia e i prodotti preparati con il magico oro rosso.



Adesso non resta che scoprirne le proprietà nutrizionali. A chi potevo chiederlo se non al Dott. Saverio Bruni? Bè "sapevatelo" è stato proprio lui a presentarmi questa affascinante spezia.





Lo zafferano (Crocus sativus) è una piccola pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Iridacee.
Oltre all’Umbria, le Marche, la Sardegna e l’Abruzzo, lo zafferano si produce anche in Calabria.

La parte che viene utilizzata dello zafferano sono gli stimmi, dai quali si ricava la costosissima polverina utilizzata in cucina.
Lo zafferano è una spezia ricca di carotenoidi e vitamine, utile per i disturbi dell’umore, come sedativo e antispasmodico. Gli stimmi dello zafferano contengono oltre 150 sostanze aromatiche volatili, componenti il suo olio essenziale. Inoltre è uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi  che conferiscono il tipico colore giallo-oro alle pietanze, e vitamine A, B1 (tiamina) e B2 (riboflavina). Oltre a rendere gustosi e saporiti i più diversi piatti, la polvere di zafferano è una miniera di sostanze preziose per l’organismo: essendo lo zafferano uno dei più potenti antiossidanti, contrasta i radicali liberi, responsabili dell’accelerazione dell’invecchiamento cellulare. Inoltre questa spezia favorisce le funzioni digestive, stimola l’apparato digerente, aumentando la secrezione di bile e di succhi gastrici.

La polvere di zafferano comunque  è molto calorica, infatti, ogni 100 gr. abbiamo una resa pari a 310 calorie circa. Come per tutti gli alimenti è bene fare attenzione a non esagerare poiché ad alte dosi diventa tossico per l’organismo. La dose ideale che non dovrebbe mai essere superata è quella di 1,5 grammi al giorno.

Io aggiungo " Facendo due conti: una bustina è 0,60g, lo uso nel risotto per 4 persone per cui a testa è 0,15 g... si può tranquillamente fare.. olèèèè!! se no ai milanesi chi lo diceva?

Quindi, un motivo in più per utilizzarlo... quello buono però mi raccomando!!
Con questo ultimo post dell'anno auguriamo a tutti Buone Feste e un Felice 2017!! Ci rivediamo a Gennaio 2017!!!


domenica 4 dicembre 2016

5 idee per i regali di Natale 2016

Ormai ci siamo... cari amici Natale è alle porte!!! Ho pensato, quindi, di condividere con voi 5 idee regalo ...tra quelli che io stessa ho già acquistato!!! Sai quando devi fare il regalo alle amiche salutiste o troppo innovative... di quelle a cui non sai mai cosa fare perchè loro sono sempre più avanti...Bè, secondo me, questa volta potreste anche batterle!!!

Per chi ama le cotture alternative!!!

1) VAPORIERA DI BAMBU' 

Io l'ho trovata da ZODIO ITALIA ma comunque si può trovare nei negozi di casalinghi.
  • Ottima in inverno ma soprattutto in estate quando fa caldo e il forno non lo vuoi accendere. (Anche risparmio energetico.. quindi)
  • Conserva al meglio le proprietà nutritive degli ingredienti senza disperdere vitamine e sali minerali.
  • Non si aggiunge alcun grasso per la cottura e rende ogni ricetta molto leggera

2) PIASTRA DI SALE 

Anche questa l'ho trovata da ZODIO ITALIA ma si acquista comodamente on- line direttamente dall'azienda che la produce by BISETTI 100% made in Italy (la sede è in provincia di Novara).
Grazie alla sua composizione, in puro sale rosa, offre un'esperienza visiva e sensoriale unica... si può utilizzare come:
 
  • piano da cottura (al tavolo, in forno, sul fuoco)
  • piano da portata (per pietanze sia calde che fredde) 
  • scalda pietanze






Per chi ama i prodotti che nascono dalla terra!!!

3) CONDIMENTI E PREPARATI PER CUCINA DELL' AZ. AGRICOLA SAN PIO X

Di San Pio X (Azienda Agricola di Padova) vi ho già parlato in un post di qualche tempo fa ma più utilizzo i loro prodotti più sono indispensabili nella mia cucina!! Biologici, buoni, pratici, insomma ... li ho scelti per la lista delle idee perché se li regali ... cambi la vita a chi li riceve... Tutti i loro prodotti si possono acquistare on line ma per Natale hanno preparato 4 confezioni ad hoc.







4) LO ZAFFERANO CALABRESE.. IL FIORE DELL'ORO... SAFFRON


Quest'estate i miei amici Biologi Nutrizionisti Calabresi mi hanno raccontato che lo zafferano viene coltivato anche nella zona di Reggio Calabria; allora presa dalla curiosità ho approfondito e mi si è aperto un mondo fatto di:


  • colori (il suo fiore è di un violetto intenso) 
  • magie (gli stimmi rossi che, a contatto con l'acqua, cambiano colore e diventano gialli) 
  • storia (la coltivazione in Calabria risale al 1789) 
  • sacrificio (ha una bassa resa: per ottenere un grammo di zafferano occorrono circa 160 fiori)
  • pazienza (la raccolta dei fiori si fa all'alba prima che il sole sia alto perchè poi si dischiudono).



Il giovane imprenditore DIEGO Mallamaci, dell'Azienda Agricola Mallamaci di Motta San Giovanni (RC),  con la passione, la professionalità e la gentilezza che lo contraddistingue mi ha raccontato i segreti di questo ORO ROSSO e presentato i suoi prodotti che rispecchiano la tradizione ma sono ricchi di originalità. Io non ho resistito e li ho aggiunti alla lista delle idee!!!





Per chi non resiste a leggere libri di cucina!!!

5) LE UOVA: RICETTE DI TERRA E DI MARE

Il primo libro dello chef Paco Zanobini, un grande uomo, un grande chef, un ottimo maestro e un prezioso amico...sempre disponibile a suggerirmi validi consigli!! Io l'ho già comprato e anche regalato!! Lo trovi in tutte le librerie!!!